Kepez'de 35 yıldır aynı ellerde çoğalttığımız ekşi mayayla, taş fırında pişen gerçek ekmek. Her sabah 07:00'de tezgahta.
Ekşi maya, endüstriyel maya yerine unu ve suyu doğal bakterilerle uzun süre bekleterek elde edilen geleneksel bir mayalanma yöntemidir. 12–18 saatlik fermantasyon, ekmeğin sindirimini kolaylaştırır, glisemik indeksi düşürür ve aromayı derinleştirir.