Taş Fırın·12 Haziran 2026· 1 dk okuma
Taş Fırın Ekmeğini Farklı Kılan Nedir?
Taş fırın, ekmeğe kalın kabuk, esnek iç ve doğal aroma kazandırır. Antalya Kepez’de geleneksel taş fırın ekmeği üretiminin sırları.
Taş Fırının Sırrı
Taş fırın, yüksek sıcaklığı eşit dağıtan ve nemi koruyan doğal bir pişirme yöntemidir. Modern fırınların aksine, taşın üzerine yerleştirilen hamur, doğrudan sıcak yüzeyle temas ederek daha hızlı ve dengeli pişer.
Kabuk ve İç Doku
Taş fırın ekmeğinin en belirgin özelliği:
- Çıtır, kalın kabuk — yüksek sıcaklığın armağanı
- Esnek, hava kabarcıklı iç — yavaş mayalanmanın sonucu
- Doğal aroma — odun ateşinin kattığı hafif duman notası
Somuncu Baba’da Taş Fırın Geleneği
Antalya Kepez’de 35 yıldır aynı taş fırında ekmek pişiriyoruz. Her sabah saatlerce ısıtılan fırınımızdan çıkan ekşi mayalı ekmek, geleneksel fırın kültürünün canlı örneğidir.
Fırınımıza uğrayın, taş fırın ekmeğinin gerçek tadını keşfedin.
#taş fırın ekmeği#taş fırın#Antalya fırın#ekşi maya ekmek